エキストラバージンオリーブオイルの特徴
エキストラバージンオリーブオイルには、搾りたてのオリーブの果実ならではの新鮮な風味と、フルーティーな味わいがあります。エキストラバージンオリーブオイルは、ドレッシングなど、そのまま過熱せずに使用することもできる唯一の植物油です。そのため、幅広く料理に使用することができます。また、素材そのものの味を生かしながら旨みを引き出すので、サラダのドレッシングとしてや、肉類のソテーや和食にも使われることがあります。
また、オレイン酸の含有量が約75％と他の植物油に比べて多い上、β-カロテンやビタミンE、ポリフェノールなどの健康にいいとされる成分も含んでいます。
最近では、オリーブオイルを日常的に摂取している地中海沿岸の人々に、心臓病や動脈硬化、脳血管障害などの日本人に多い生活習慣病が少ないという研究結果も発表されております。
料理の幅を広げるだけでなく、健康にも良い植物です。
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