エキストラバージンとは
エキストラバージンとは、オリーブオイルやココナッツオイルに使われる言葉で、エクストラバージンとも呼ばれております。オリーブオイルで言うと、オリーブの果実１００％の一番絞りからできた、一切化学的処理を行わないオイルのことをバージンと呼びます。「バージンオリーブオイル」は、官能検査や酸化度の違いによって「エキストラバージン」「バージン」「オーディナリーバージン」に分けられます。その中でも「エキストラバージンオリーブオイル」は、酸度が0.8％以下のものをさします。そのため、鮮度や風味が格別にいいとされています。
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